Bạn muốn tạo ra một chiếc bánh chuối nướng mềm xốp nhưng trong nhà không có sẵn bột nở? Không cần lo lắng! Trong bài viết này, Anuonglanhmanh sẽ chia sẻ với bạn một cách làm bánh chuối nướng không cần bột nở, nhưng mang lại cho bạn một kết quả không khác gì những chiếc bánh chuối nướng từ hàng.
Với những lưu ý và bước thực hiện đơn giản, bạn sẽ có một chiếc bánh chuối nướng thơm ngon, mềm mịn và đầy hấp dẫn. Hãy cùng khám phá cách làm ngay bây giờ!
1. Bánh chuối nướng không cần bột nở được không?
1.1. Bánh chuối nướng thường có nguyên liệu gì?
Bánh chuối nướng thường có các nguyên liệu sau:
- Chuối chín: là thành phần chính của bánh chuối nướng, tạo nên hương vị và độ ngọt tự nhiên cho bánh.
- Bột mì: được sử dụng để tạo cấu trúc và độ xốp cho bánh.
- Đường: để làm ngọt bánh và tăng cường hương vị.
- Trứng: là thành phần kết dính, giúp bánh có cấu trúc và độ mềm mịn.
- Sữa: thêm vào để tăng độ ẩm và độ mềm của bánh.
- Vani: làm tăng hương vị và mùi thơm cho bánh.
1.2. Bánh chuối nướng không dùng bột nở được không? Thay thế bột nở bằng gì để bánh vẫn mềm xốp?
Có thể làm bánh chuối nướng mà không cần sử dụng bột nở. Để thay thế bột nở, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu khác như baking soda hoặc giấm ăn. Cách làm này tận dụng khí carbon dioxide phát ra từ phản ứng giữa baking soda và giấm để tạo bọt khí trong bánh, giúp bánh nổi lên và mềm xốp.
- Baking soda (muối nở hay muối có ga): Là chất bột mịn màu trắng, khi tiếp xúc với chất có tính axit như giấm, sữa chua hoặc nước chanh sẽ tạo ra khí CO2, từ đó làm bánh nổi lên. Soda là một chất làm phồng tự nhiên và cũng được sử dụng rộng rãi trong nhiều công thức làm bánh. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ để bánh chuối nướng phồng và mềm xốp hơn.
- Giấm: Được sử dụng để kích thích quá trình phát huy của baking soda, giúp bánh nổi và mềm xốp.
- Kem/bột tartar: Kem tartar là một chất acid có thể tìm thấy trong nhiều công thức làm bánh. Khi kết hợp với soda, kem tartar sẽ tạo ra phản ứng phồng, giúp bánh chuối nướng nở lên và trở nên mềm xốp.
Sự kết hợp giữa baking soda và giấm sẽ tạo ra một phản ứng hóa học trong quá trình nướng, khiến bánh có độ xốp và mềm mịn, nhờ đó mà chúng ta có cách làm bánh chuối nướng không cần bột nở mà vẫn ngon chả kém ngoài hàng.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mỗi công thức có thể đòi hỏi các tỷ lệ và phương pháp sử dụng chất làm phồng khác nhau, vì vậy hãy tuân thủ theo hướng dẫn cụ thể trong công thức bạn chọn.
2. Nguyên liệu để cách làm bánh chuối nướng không cần bột nở
| Danh sách nguyên liệu | Dụng cụ cần chuẩn bị |
Chú ý: Số lượng nguyên liệu có thể thay đổi tùy vào số lượng bánh chuối nướng bạn muốn làm. |
|
3. Cách làm bánh chuối nướng không cần bột nở tại nhà
3.1. Bước 1: Chuẩn bị chuối và các nguyên liệu khác
Chọn những quả chuối chín mọng, có vỏ vàng (vỏ chuối sẫm màu cũng được nhé!) và không quá chín quá mềm. Bạn có thể tận dụng bất cứ loại chuối chín nào trong công thức này.
Lột vỏ 3-4 quả chuối và cắt thành miếng nhỏ, 1 nửa để nguyên, 1 nửa nghiền chuối bằng nĩa hoặc thìa. Hãy để lại 1 quả để trang trí. Cho đường vào hỗn hợp chuối đã có để 1 lúc để ra “mật chuối”
Chuối sẽ cung cấp độ ẩm và độ ngọt tự nhiên cho bánh, đồng thời làm tăng sự mềm mịn của bánh chuối nướng.
3.2. Bước 2: Kết hợp các nguyên liệu khác
Trong một tô lớn, đánh trứng cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và bông. Sau đó, thêm vào sữa tươi, muối ăn, baking soda hoặc tartar, bơ lạt đun chảy và vani trộn đều. Tiếp tục rây bột từ từ vào hỗn hợp và lấy phới trộn đều.
3.3. Bước 3: Kết hợp chuối và hỗn hợp
Đổ chuối đã cắt thành miếng nhỏ vào hỗn hợp chất lỏng. Sử dụng một cây đánh trứng hoặc phới trộn, kết hợp các thành phần cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất. Khi bạn có được hỗn hợp có đột sệt không quá lỏng là đã được hỗn hợp.
3.4. Bước 4: Nướng bánh
Đổ hỗn hợp chuối và chất lỏng vào khuôn bánh hoặc khay nướng đã được trải miếng giấy nướng. Lưu ý không đổ quá nhiều hỗn hợp, để lại khoảng trống khoảng 1-2 cm từ mặt bánh đến mép khuôn để cho bánh có không gian để nở lên.
Đặt khuôn bánh vào lò đã được làm nóng ở nhiệt độ khoảng 180-190 độ C. Nướng bánh trong khoảng thời gian từ 30-40 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp và khi chọc tăm vào không bị dính bánh.
Gợi ý: Quả chuối còn lại bạn cắt lát rồi lót ở đáy khuôn, xếp đều theo ý thích là được. Sau khi nướng xong đổ bánh ra khay, bạn gỡ giấy nướng rồi phết 1 lớp mật ong lên mặt bánh rồi cho lại vào lò nướng lửa trên 5-6 phút để mặt bánh đẹp hơn!
Bước 5: Trang trí và thưởng thức bánh
Bánh chuối nướng có thể được trang trí bằng nhiều cách khác nhau. Bạn có thể dùng đường trang trí, kem tươi, hoặc trái cây tươi để trang trí lên mặt bánh. Bạn cũng có thể thêm lớp mứt hoặc một chút đường bột lên bề mặt bánh để tạo độ ngon và hấp dẫn.
Bánh chuối nướng có thể thưởng thức ấm nóng hoặc nguội/lạnh (ăn lạnh khá ngon!). Bạn có thể ăn bánh trực tiếp hoặc kèm với kem tươi, mứt, hay một chút mật ong. Bánh chuối nướng cũng rất ngon khi kết hợp với một ly trà hoặc cà phê.
3. Vài lưu ý và gợi ý để có món bánh chuối ngon và đa dạng
3.1. Các lưu ý quan trọng trong quá trình làm bánh
Trong quá trình làm bánh chuối nướng mà không sử dụng bột nở, có một số lưu ý quan trọng sau đây:
- Chọn chuối chín: Đảm bảo sử dụng chuối chín mọng để có hương vị tốt nhất cho bánh. Chuối nếu chưa chín đủ sẽ có vị chua và không ngọt.
- Kiểm tra độ chín: Khi nướng bánh, kiểm tra độ chín bằng cách chọc bánh bằng một cây tăm. Nếu cây tăm không bị dính bánh và khi rút ra không có vết ướt, nghĩa là bánh đã chín.
- Làm nóng lò trước khi nướng: Điều quan trọng để bánh có thể nở chính đều và xốp mềm chính là nhiệt độ, bạn cần làm nóng lò trước để khi nướng, nhiệt độ ổn định sẽ giúp bánh được nướng thành công đấy nhé
- Hãy trộn kĩ hỗn hợp: Hãy trộn đều các thành phần như đường hoặc bột để tránh việc lúc ăn bánh bị lợn cợn.
Lưu ý rằng bánh chuối nướng không sử dụng bột nở sẽ có cấu trúc và kết cấu khác so với bánh chuối sử dụng bột nở. Bạn nên thử và điều chỉnh các thành phần và tỷ lệ để đạt được kết quả tốt nhất.
3.2. Gợi ý về các biến thể và tùy chỉnh của công thức
Có rất nhiều biến thể khác nhau của món bánh chuối nướng, vì sử dụng thành phần chính là chuối chín nên đây là một món bánh khá được dân “heo thì” ưa thích. Dưới đây là vài biến thể giúp bạn có món bánh chuối vừa dinh dưỡng, lành mạnh nhưng vẫn được ăn ngon:
- Thêm hạt và gia vị: Bạn có thể thêm hạt như hạnh nhân, hạt điều hoặc hạt hướng dương để tăng thêm độ giòn và hương vị cho bánh. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các gia vị như quế, bột cacao, hoặc bột gừng để tạo ra các biến thể hương vị khác nhau.
- Sử dụng sữa chua: Thay vì sử dụng sữa tươi, bạn có thể thay thế bằng sữa chua để tăng thêm sự mềm mịn và hương vị đặc trưng của bánh chuối nướng.
- Thêm chocolate: Nếu bạn thích chocolate, bạn có thể thêm 1 chút chip chocolate hoặc đun chảy chocolate và trộn vào hỗn hợp chất lỏng để tạo ra bánh chuối nướng vị chocolate hoặc bánh chuối nướng chocolate chip.
- Thay thế đường: Nếu bạn muốn giảm lượng đường, bạn có thể thay thế bằng các loại đường thay thế như đường cát trắng, đường nâu, hoặc thậm chí là đường xylitol, đường cỏ ngọt…
- Thay thế bột mì trắng thông thường: Hãy sử dụng những loại bột mì khác như bột mì đa dụng, bột yến mạch hay bột hạnh nhân để thay thế bột mì đa dụng. Calo từ món bánh sẽ giảm kha khá đấy nhé
4. Cách làm bánh chuối nướng không cần bột nở, không cần lò nướng
4.1. Cách làm bánh chuối nướng bằng lò vi sóng với socola chip
Nguyên liệu cho bánh chuối socola nướng bằng lò vi sóng (dành cho 4 người):
- 3 trái chuối
- 250g bột mì đa dụng
- 50g socola chip
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 250g đường
- 1 muỗng cà phê muối
Cách chế biến bánh chuối socola nướng bằng lò vi sóng:
Bước 1: Nghiền nhuyễn chuối
Lột vỏ chuối và nghiền nhuyễn bằng tay hoặc sử dụng máy xay cầm tay, máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian.
Bước 2: Trộn hỗn hợp chuối
Trong tô chứa chuối đã nghiền, thêm 1 quả trứng gà và 1 muỗng cà phê tinh chất vani. Dùng cây đánh trứng để đánh đều tay cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Trộn hỗn hợp bột socola chip và chuối nghiền
Trong một âu lớn, trộn chung 50g socola chip, 250g bột mì đa dụng, 250g đường, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê bột quế và 1 muỗng cà phê muối.
Tiếp theo, thêm hỗn hợp chuối đã trộn vào âu và kết hợp đều tay để các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp sánh đặc.
Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh bằng lò vi sóng
Đổ phần bột hỗn hợp vào khuôn chữ nhật đã được lót giấy nướng bánh.
Tiến hành nướng bánh trong lò vi sóng ở mức nhiệt cao nhất trong khoảng thời gian 7 – 10 phút.
Mẹo nhỏ: Để đảm bảo bánh chín đều và không bị cháy, bạn có thể mở lò vi sóng mỗi 3 – 5 phút để kiểm tra bánh.
Bạn sẽ có một chiếc bánh chuối socola nướng bằng lò vi sóng, mềm xốp và thơm ngon, với màu nâu óng ánh. Bánh kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của chuối chín, hương vị đặc trưng đắng nhẹ từ socola chip và hương thơm nhẹ của bột quế.
4.2. Cách làm bánh chuối nướng bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- 6 quả chuối
- 200g bột mì số 11
- 100g đường trắng
- 100ml sữa tươi không đường
- 100ml dầu ăn
- 2/3 muỗng cà phê muối
- 4g bột nở (nếu không có thì thay thế bằng tartar hoặc baking powder)
- 3 quả trứng gà
- 2/3 muỗng cà phê bơ lạt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lột vỏ chuối. Nghiền nhuyễn 5 quả chuối (1 quả dùng để trang trí bánh). Bạn có thể dùng muỗng để nghiền hoặc sử dụng máy xay.
Bước 2: Trộn bột bánh chuối
- Trong một tô, cho 100g đường, 100ml sữa tươi không đường và 100ml dầu ăn vào tô chuối. Dùng máy đánh trứng để đánh đều hỗn hợp.
- Tiếp theo, thêm từng quả trứng gà vào và đánh đều.
- Khi hỗn hợp có nổi bọt lớn, thêm 4g bột nở (baking powder) và tiếp tục đánh đến khi có hỗn hợp có bọt mịn, màu vàng kem.
- Sau đó, thêm 2/3 muỗng cà phê muối và khuấy đều.
- Cuối cùng, rây vào hỗn hợp 200g bột mì và trộn đều.
Bước 3: Đổ bột vào khuôn bánh
- Quét một lớp bơ lạt quanh thành khuôn để dễ lấy bánh ra sau khi nướng.
- Đổ bột vào khuôn và trang trí mặt bánh với quả chuối còn lại.
Bước 4: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
- Trước tiên, làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút để nhiệt độ trong lò ổn định.
- Đặt bánh vào nồi chiên và nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín.
- Lấy bánh ra và để nguội trước khi thưởng thức.
Bước 5: Thưởng thức
Khi hoàn thành, bạn sẽ có một chiếc bánh chuối nướng màu vàng ươm, mềm mịn và thơm ngon.
Bạn có thể dùng nó làm bữa ăn sáng bổ dưỡng cho gia đình.
4.3. Cách làm bánh chuối nướng bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu:
- 100g bột mì đa dụng
- 2 quả trứng gà
- 4 quả chuối tây chín
- 1 muỗng canh rượu vang
- 200ml nước cốt dừa
- 7 miếng sandwich
- 400ml sữa tươi không đường
- 5ml tinh chất vani
- 110g đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Bơ (đủ lượng)
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế và sên chuối
- Lột vỏ chuối tây chín và cắt thành lát dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho chuối đã cắt vào chảo cùng với 1 muỗng canh rượu vang và 1 muỗng canh đường.
- Sên chuối trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan và hơi sệt lại. Sau đó, tắt bếp.
Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng sữa
- Trong một tô, trộn 400ml sữa tươi không đường, 200ml nước cốt dừa, 100g đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 5ml tinh chất vani và 2 quả trứng gà.
- Xé nhỏ 7 miếng sandwich và cho vào hỗn hợp trứng sữa. Trộn đều và ngâm trong 15 phút.
Bước 3: Trộn bột bánh
- Thêm 100g bột mì đa dụng vào hỗn hợp trứng sữa và trộn đều cho bột tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, thêm 2/3 phần chuối đã sên đường vào hỗn hợp và trộn đều lần nữa.
Bước 4: Nướng bánh
- Phết một lớp bơ xung quanh nồi cơm điện để chống dính, sau đó lót một tấm giấy nến và phết lên mặt một lớp bơ.
- Rắc một lớp đường mỏng vào đáy nồi, sau đó xếp phần chuối sên đường còn lại lên trên.
- Đổ hỗn hợp bột bánh vào nồi cơm điện, đậy nắp kín và bấm nút “Cook” lần 1. Khi nút chuyển sang chế độ “Warm”, để nồi cơm điện trong khoảng 15-20 phút nữa, sau đó nhấn nút “Cook” lần nữa.
- Tổng thời gian nấu bánh sẽ khoảng 40-50 phút.
Bước 5: Thành phẩm
- Khi bánh chuối nướng đã chín tới, nó sẽ thơm ngon và mặt bánh có màu đỏ đẹp mắt.
- Bánh sẽ có cấu trúc mềm dẻo vừa phải và vị ngọt thơm tự nhiên của chuối chín.
4.4. Cách làm bánh chuối nướng Nam Bộ
Nguyên liệu:
- 5 quả chuối tây
- 200ml nước cốt dừa
- 200g gạo nếp
- 100g lạc
- 1 muỗng nhỏ bột năng
- Một ít muối
- 4 muỗng canh đường
- 50g hạt trân châu nhỏ (bột báng)
- 100g lá chuối để gói
Cách chế biến:
Nấu gạo nếp và nước cốt dừa:
- Vo sạch gạo nếp và nấu trong nồi cơm điện với một ít muối để gạo có hương vị đậm đà. Khi gạo vừa chín, thêm 50ml nước cốt dừa và 2 muỗng canh đường vào, sau đó khuấy đều bằng đũa. Tiếp tục đun cho đến khi gạo chín mềm. Sau đó, để nguội và xới ra đĩa để riêng.
- Trong một nồi khác, đổ 150ml nước cốt dừa, thêm đường, muối, bột năng. Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh đặc và hạt trân châu nổi lên. Khi hỗn hợp đã chín, để nó sang một bên để sử dụng làm nước chấm sau này.
Sơ chế nguyên liệu:
- Rang lạc thơm, sau đó giã thô.
- Lột vỏ chuối và tước bỏ các sợi gân.
- Ngâm hạt trân châu vào tô nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đổ ra rổ để ráo nước. Sau đó, đổ vào nồi và đun chín.
Gói chuối nướng:
- Dùng muỗng múc một ít gạo nếp và trải đều lên bề mặt một miếng nilon sạch. Đặt một quả chuối lên giữa bề mặt gạo nếp.
- Cuộn miếng nilon lại để bọc chuối. Sau đó, tháo nilon ra.
- Trải lá chuối đã rửa sạch lên thớt và đặt quả chuối đã bọc gạo nếp lên lá chuối. Gói lại chuối bằng lá chuối.
Nướng chuối:
- Đặt chuối bọc nếp vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-40 phút.
- Lưu ý: Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng trên bếp than cho đến khi bên ngoài gạo nếp có màu vàng rám giòn, và chuối chín mềm.
Thành phẩm:
- Cho món chuối bọc nếp lên đĩa và dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Trên mỗi miếng chuối, chan nước cốt dừa và rắc một ít lạc.
Bánh chuối nướng Nam Bộ thường được ăn kèm với nước cốt dừa và đậu phộng rang. Hương vị thơm ngon và ngọt ngào của bánh kết hợp với hương vị đậu phộng thơm bùi sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.
4. Bánh chuối nướng chứa bao nhiêu calo?
Một miếng bánh chuối nướng có khối lượng 100 gram sẽ chứa khoảng 560 calo. Đây là một số lượng calo khá cao, do bánh chuối nướng thường chứa nhiều chất béo và đường.
Vì vậy, nếu bạn đang có kế hoạch kiểm soát cân nặng, thì nên hạn chế tiêu thụ bánh chuối nướng. Một cách thông minh là thay thế vài nguyên liệu trong bánh chuối nướng điều này sẽ vừa giúp duy trì cơ thể khỏe mạnh mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.
Kết luận
Thông qua bài viết này, Anuonglanhmanh.vn đã giới thiệu cho bạn một cách làm bánh chuối nướng không cần bột nở mà vẫn mềm xốp. Bằng cách chọn chuối chín mọng, chế biến chuối đúng cách và sử dụng các nguyên liệu phù hợp, bạn có thể tạo ra một chiếc bánh chuối nướng thơm ngon, hấp dẫn và không khác gì những sản phẩm từ hàng.
Nhớ lưu ý các bước và lưu ý quan trọng trong quá trình làm bánh, và hãy tận hưởng món tráng miệng tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thực hiện một chiếc bánh chuối nướng ngon lành!